Noticias

Diversas formas de preparar la algarrobina

recetas con algarrobina

En ocasiones suele suceder que nos quedamos sin ideas para preparar algún dulce, antojos para la tarde o para consentir a los mas pequeños de la casa. Es por ello que hoy te traemos una opción con muchos beneficios nutritivos y, ciertamente, muy deliciosas recetas con algarrobina; pero antes de enseñarte como preparar deliciosos platos con este increíble ingrediente, conoce algunos de sus beneficios.

Beneficios de la algarrobina

Originalmente, la algarrobina proviene de las hojas del algarrobo. Cuando es temporada, este árbol da vainas gruesas y largas, primero son verdes debido a que no han madurado, posteriormente pasan a un color marrón y son planas. Desde hace muchos años se ha considerado como un ingrediente muy beneficioso para la salud de las personas, aunque no muchas personas tienen conocimiento del tema.

 

Desarrollo y crecimiento

Según varios nutricionistas y especialistas, la algarrobina ayuda y equilibra a la etapa de crecimiento de los niños y adolescentes, debido a que contiene un gran numero de minerales, vitaminas y proteínas de gran importancia para el cuerpo humano.

Previene la anemia

Esto es gracias a sus propiedades energizantes, lo cual te da lo necesario para realizar actividades físicas diarias. Por otro lado, contiene grandes cantidades de proteínas, lo cual ayuda a prevenir la anemia.

Huesos y músculos

La algarrobina actúa como fuente natural del calcio, lo que es muy favorable para el fortalecimiento de los huesos. Además, su consumo mantiene a los músculos muy saludables. Incluso, el corazón también se ve beneficiado, pues contiene polifenoles, es decir, antioxidantes que reducen el riesgo de enfermedades cardiacas.

Problemas digestivos

Los azucares que contienen la algarrobina ayudan a combatir la diarrea y el estreñimiento de una manera rápida y segura. También contiene taninos, el cual causa un efecto de secado en el tracto digestivo. Esto trata y destruye las toxinas, lo cual previene el crecimiento y aparición de bacterias en el intestino.

Control del peso

Sirve para ambos casos, es decir, para subir y bajar de peso. Tres cucharadas de algarrobina equivalen a una barra de chocolate, aproximadamente. Esto quiere decir que contiene bajas cantidades de azúcar y grasa, lo que funciona como sustituto en la dieta del chocolate. A su vez, también aumenta la densidad de la comida, lo que favorece a las personas de bajo peso o con dificultades para alimentarse.

Otros

Entre otros beneficios destaca que este alimento es perfecto para prevenir enfermedades como la ansiedad, la depresión y el nerviosismo. Además, también ayuda con la caída del cabello, la salud del cabello y los ojos, gracias a las vitaminas A y B-2. Por otro lado, ayuda al asma, debido a la resina, la menopausia, el colesterol y presión arterial alta y a limpiar la garganta, entre otros.

Una de las mayores ventajas que ofrece este alimento es que, al ser dulce, es muy sencillo añadirlo a múltiples recetas como cocteles, postres, café y mucho más. Además, a los niños les encanta por este mismo motivo, es dulce, nutritivo y muy fácil de incorporo a las recetas. Es por ello que a continuación te dejaremos el paso a paso de varias recetas con algarrobina que seguro te van a encantar.

Cóctel de algarrobina

Esta receta es de una bebida típica de Perú, muy reconocida, deliciosa y, ciertamente, muy fácil de hacer. Para disfrutar de este trago exquisito, solo debes de conseguir los ingredientes a continuación y seguir los pasos de preparación.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 4 cubos de hielo (o al gusto)
  • 2 cucharadas de azúcar (o al gusto)
  • 4 onzas de leche
  • 2 onzas de pisco
  • 2 onzas de jarabe de algarrobina
  • 4 onzas de leche evaporada o de tarro
  • Canela al gusto (opcional)

Preparación:

Primero, debes tener a la mano algo para batir, ya sea una licuadora o una batidora. Empezamos con la leche en el recipiente. Seguidamente se le agrega la algarrobina y esto se debe dejar licuar o batir por unos minutos. Una vez que ya estén unidos, se añade el azúcar y el pisco, esto lo seguirás batiendo. Por último, el huevo y el hielo. Se licua todo para que los ingredientes estén bien integrados y listo.

Para la presentación, si gustas puedes servirlo en vaso o en copas, dependiendo de la ocasión o tu preferencia. A la copa le agregas mas hielo si así lo deseas, pues esta es una bebida fría. Finalmente, espolvorea un poco de canela en la parte superior, aunque esta es opcional.

Ya tienes tu coctel peruano de algarrobina para compartir una tarde con tu familia o amigos. A continuación, te dejaremos un video explicando otra manera en la que puedes preparar esta suculenta bebida:

Ponche de algarrobina

Los ponches son una de las bebidas favoritas debido a que tienen un sabor delicioso, único, divertido y, al mismo tiempo, son saludables. Es por ello que hoy te traemos esta receta muy fácil de preparar para que disfrutes de un rico ponche de algarrobina.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 cerveza
  • 4 onzas de leche
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 2 onzas de algarrobina
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Es una receta extremadamente fácil de hacer. Solo debes de agregar todos los ingredientes en una licuadora. Sin embargo, debes cerciorarte de que tienes las temperaturas adecuadas, es decir, la leche y la cerveza fría.  Entonces, agregas leche, la cerveza, el azúcar, la algarrobina, el huevo y la vainilla. Esto debes mezclarlo muy bien y ya el ponche estará casi listo.

El truco para que nuestro ponche quede al punto es servirlo a la temperatura precisa. Utiliza unos vasos o unas copas muy frías y sirve el ponche frio también. En la parte superior puedes agregarle un toque de canela o batido de clara para una mejor presentación. Todo queda a tu gusto para que le des el sabor que desees y complazcas esos antojos con tus sabores favoritos y saludables. Si tienes alguna duda, puedes ver el video de esta receta a continuación:

Pisco con algarrobina

Esta bebida es perfecta para acompañarla tanto con postres, como tartas de manzana o higo, o con platos fuertes como un rocoto relleno o un ají de gallina. Además, es realmente muy sencillo de hacer y podrás disfrutar cuanto antes de esta exquisitez.

Ingredientes:

  • 1 yema de huevo
  • 2 onzas de leche evaporada
  • 1 onza de pisco
  • ½ onza de jarabe de goma
  • Algarrobina al gusto
  • Hielo

Preparación:

Esta preparación es tan sencilla como solo agregar todos los ingredientes a la licuadora y batir. Primero empiezas con la yema de huevo y luego vas añadiendo el jarabe, el pisco, la leche, la algarrobina al gusto y listo. Si deseas puedes ponerle un poco de azucar o leche condensada, dependiendo de cómo te guste el sabor. Finalmente colocas los hielos y sirves en copas. Ahora podrás degustar de una rica bebida típica de Perú.

Pisco con algarrobina

Frappé de algarrobina

Si eres de esas personas que siempre les gusto salir a tomar un café con amigos o solo pasar tiempo contigo mismo y darte un gusto, esta receta es para ti. Sabemos que debido a la situación actual de pandemia en el mundo esto es un poco complicado, así que esperamos que puedas disfrutar de este frappé de algarrobina.

Ingredientes:

  • 4 onzas de leche
  • 2 onzas de café
  • 2 onzas de extracto de algarrobina
  • Hielo

Preparación:

Para empezar, coloca en la licuadora el café y el hielo, licuar por unos minutos. Por otro lado, toma la leche, agítala y llévala al microondas por unos 40 segundos aproximadamente. Cuando ya este caliente, viértela en la licuadora de forma circular y agregas la algarrobina. Finalmente, licua por 30 segundos y sirve para disfrutar de un delicioso frappé.

Nota: Si lo deseas puedes decorarlo con crema chantilly, algarrobina o miel.

Frappé de algarrobina

Frappé de algarrobina con pisco

Ingredientes:

  • 2 yemas
  • 4 bolas de helado de vainilla
  • 6 onzas de pisco
  • 8 cucharadas de jarabe de algarrobina
  • 2 onzas de licor de crema de cacao
  • Hielo

Preparación:

En una licuadora agrega el pisco y el licor de crema de cacao, licuar y agregas el helado, las yemas y finalmente el hielo. Esta bebida se sirve de inmediato junto con el hielo. Para decorar, puedes colocar un poco de jarabe de algarrobina en el fondo del vaso y en las paredes, sirves el frappé y en la parte superior añades crema chantilly y cocoa.

Café de algarrobina

Continuando con el tema del café, ahora aprenderás como hacer café de algarrobina, una opción única, deliciosa y saludable.

Ingredientes:

  • 200 gr de cebada integral
  • 100 gr de harina de algarroba
  • 200 gr de malta tostada
  • Agua

Preparación:

Toma un sartén o una bandeja de horno y coloca los granos de cebada. Déjalos al fuego hasta que se tornen a un color marrón, ahí estarán listos. Estos los vas a moler junto con la malta. Entonces, esto lo vas a incorporar con la harina de algarroba y se debe remover muy bien para integrar los ingredientes.

Y eso es todo, solo debes proceder a hacer el café como siempre lo haces, en tu cafetera o tetera con un poco de agua. Y tienes el café perfecto para las mañanas o en las tardes compartir con los vecinos o las visitas. Acompáñalo con galletas, cuya receta te dejaremos mas adelante.

Café de algarrobina

Jugo de plátano con algarrobina

Esta bebida es perfecta para el desayuno, pues te ofrece una gran cantidad de vitaminas y energías para el día. Además, cabe destacar que es sumamente delicioso y nutritivo. Para esta bebida vamos a necesitar:

Ingredientes:

  • 8 almendras
  • 1 plátano
  • Leche o agua al gusto
  • Canela en polvo
  • Algarrobina al gusto
  • 2 cucharadas de avena de maca

Preparación:

Comenzamos picando el plátano en pedazos, lo agregamos a la licuadora junto con la avena, la canela, la leche y la algarrobina.  Procedemos a licuar muy bien los ingredientes, para evitar que queden grumos. Finalmente, se sirve en un vaso, ponle una pajilla y disfruta de tu rico batido.

Puedes desayunar con esta bebida o usarla para luego de hacer ejercicio o como merienda. ¿Qué te parece?

Jugo de plátano con algarrobina

Refresco de algarrobina

Ideal para una tarde de calor, esta bebida refrescante te relajara y te llenara de energía, además de tener muchos beneficios nutritivos por la algarrobina. Esperamos disfrutes esta sabrosa receta para preparar refresco de algarrobina.

Ingredientes

  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de algarrobina
  • 2 aguaje

Preparación:

Lo único que debes hacer es mezclar todos los ingredientes con ayuda de una licuadora y dejar enfriar por un rato para servirlo frio y disfrutarlo en todo su punto. Es perfecto para cualquier momento del día. Además, sirve de energizante.

Leche con algarrobina

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de algarrobina
  • 1 taza de leche
  • Azucar al gusto

Preparación:

Primero, calienta la leche un poco, no es exceso ni dejar que hierva. Luego, coloca la leche en la licuadora junto con la algarrobina. Licuar y solo debes estar al pendiente de que tan dulce prefieres la leche, para que le añadas azucar a tu gusto y licuar.

Nota: También puedes tomarla fría y con la espuma.

Mazamorra de algarrobina

Este rico postre tiene sus orígenes en el distrito de Piura, lugar que cuenta con un gran reconocimiento gastronómico. Sin embargo, es muy conocido en todo el país, debido a que es una receta muy fácil de preparar y perfecta para toda la familia. Pero sin más preámbulos, para degustar de una rica mazamorra de algarrobina, vamos a necesitar:

Ingredientes:

  • 1 tarro de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 rajas de canela
  • ½ taza de jarabe de algarrobina
  • 1 limón
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena

Preparación:

El primero paso es poner en una olla la leche y ponerla a hervir junto con la raja de canela y la algarrobina. En este caso, la canela aporta un sabor y un aroma increíble a nuestra receta. Por otro lado, hay que diluir en agua fría la maicena por unos minutos. Luego vamos a batir las yemas y las unimos a la maicena previamente diluida.

Ahora un truco: Antes de que hierva la leche, toma una taza de la misma y agrégala a la mezcla de las yemas y la maicena. Luego esta preparación la añadimos completa a la olla nuevamente. Esto lo vamos a batir hasta que notemos que la preparación se va tornando espesa, que es la textura que necesitamos.

A continuación, para el merengue vamos a batir las claras de los huevos. Recuerda que se deben batir unos minutos hasta que levanten. Una vez las claras estén a punto de nueve, agrega poco a poco el azúcar, sin dejar de batir. Cuando ya el merengue tenga la contextura deseada será cuando voltees en embace y este no se mueva. Finalmente añade el jugo de un limón y bate un poco mas para integrarlo.

Llevar nuevamente todo a una olla, batiendo hasta que se espese, batir las claras con el jugo de limón, hasta que levanten, agregar el azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo, hasta lograr un merengue bien consistente, servir en copas de boca ancha y decorar con u poco de merengue, espolvoreando con canela molida.

¡Llegó el momento de servir!

Para la presentación, solo sirve la mazamorra en unas copas y decóralo a tu gusto con el merengue. En la parte superior añade un poco de canela en polvo si gustas y listo. Ahora disfruta de esta maravillosa receta, súper sencilla, ¿no?

Galletas de algarrobina

A veces solo provoca quedarse en casa y compartir con amigos y familia, ver alguna película, hablar, reír y pasar un buen momento. Esta receta de galletas de algarrobina es ideal para compartir y disfrutar un mas ese rato agradable, comiendo delicioso y saludable. Tal vez te estés preguntando ¿Cómo unas galletas son saludables? Pues sí, y es porque todos sus ingredientes son sanos y buenos para el cuerpo. Además, para complementar te tenemos una sorpresa: Estas galletas llevan naranja.

Ingredientes:

  • 50 gr de azucar morena
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 200 gr de harina de trigo integral
  • 50 gr de harina de algarrobina
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • Arándanos desecados
  • 1 naranja

Preparación:

Para esta sencilla y rápida preparación solo necesitaremos dos embaces. En el primero vamos a agregar el aceite, la azucar, ralladura y el jugo de naranja y los arándanos. Por otro lado, en el segundo embace unimos la harina de algarrobina y la de trigo. Se unen los ingredientes, cada uno en su respectivo embace. Finalmente, agrega la mezcla del primero bol (el aceite, la azucar, ralladura y el jugo de naranja y los arándanos) con las harinas, poco a poco. Esto lo vamos a unir muy bien.

Toma una bandeja, colócale un papel para horno o pasa por un poco de aceite por toda la superficie y con ayuda de tus manos puedes hacer las galletas con la forma y tamaño que desees. Esto lo vamos a hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente y listo, ya puedes degustar de tus ricas galletas, puedes acompañarlas con leche, café o lo que gustes.

Galletas de algarrobina

Mousse de algarrobina

Esta receta tiene varias maneras de prepararla, el día de hoy te traemos una de las más comunes y sabrosas. Para ello necesitaremos:

Ingredientes:

  • 100 gr de yogurt natural
  • 21 gr de colapez en polvo
  • 435 gr de crema de leche
  • 150 gr de azucar
  • 450 gr de queso crema
  • 125 ml de agua
  • 60 gr de algarrobina
  • 63 ml de pisco (opcional)

Preparación:

Para empezar, vamos a tomar la colapez y la hidratamos en agua para luego disolverlo en baño maría o en el microondas. Estos lo dejaremos reservado mientras, por otro lado, tomamos un bol y mezclamos el queso crema y el azúcar. Entonces, una vez que estén bien unidos, añadimos la crema de leche a medio batir, es decir, no debe llegar a punto chantilly.

Posteriormente, disolvemos la algarrobina en pisco. Sin embargo, si lo deseas puedes usar ron, vodka, whisky o simplemente agua. Una vez disuelta la algarrobina, esta junto al yogurt lo incorporamos a la preparación y batimos muy bien, pero sin llegar a punto de nieve.

Para finalizar, agregamos la colapez muy lentamente y en forma de hilo. Una vez todo este junto, lo removemos un poco con ayuda de una cuchara y listo. Solo debes colocar la preparación en un molde y dejar enfriar por unos 30 minutos aproximadamente. ¡Puedes servir cuando gustes!

Nota: Si lo deseas puedes suplir el azúcar por leche condensada, solo debes batirla con el yogurt y listo.

Mousse de algarrobina

Helado de algarrobina

Siguiendo con las recetas de postres con algarrobina, esta es la favorita de habitantes de Piura. El helado de algarrobina es una opción única y diferente cuando de helados se trata, pues su sabor no se puede comparar con ningún otro. Además, no es muy común verlo en cualquier heladería, así que hoy te traemos esta receta para que la hagas en casa y pruebes esta maravilla.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de algarrobina
  • Un litro de crema de leche
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ taza de pecanas trituradas
  • Un litro de leche evaporada fría
  • 4 cucharadas de miel de abeja
  • ½ taza de leche

Preparación:

Iniciamos colocando en una licuadora la miel de abeja y la crema de leche, licuamos un poco e incorporamos le leche evaporada, la vainilla y la leche entera. Cuando veas que ya haya multiplicado su volumen, estará listo. Por otro lado, en un embace grande vas a acomodar las pecanas trituradas en el fondo, cubriéndolo todo, para luego verter toda la preparación encima.

Por último, dejamos nuestra preparación en el congelador hasta el día siguiente para asegurarnos que tenga la consistencia de helado que necesitamos. ¡Y ya está! Sírvelo en copas, embaces o barquillas de helado. Incluso, puedes rociarlo con un poco de sirope de chocolate o leche condensada, juega con los sabores de tu preferencia.

Si tienes alguna duda o inquietud, te dejaremos un video con el paso a paso de la preparación del helado de algarrobina:

Toffee de algarrobina

Hay diferentes maneras de preparar un toffe de algarrobina. Hoy te vamos a mostrar dos de ellos.

Toffe de algarrobina básico

Para esta receta solo necesitaras un ingrediente: Algarrobina

La preparación consta de poner a hervir la algarrobina hasta lograr el punto de toffe o caramelo. Una vez lista, puedes agregarle frutos secos si lo deseas. Finalmente, haces pequeños círculos o cuadrados con el caramelo y los envuelves en papel de polipropileno. Además, puedes mantenerlos refrigerados, pero esta al pendiente de que no se congelen.

Toffe de algarrobina y anacardos

Ingredientes:

  • 6 dátiles deshuesados
  • 1 cucharada de harina de algarroba
  • Anacardos crudos, pelados y sin sal
  • Una cucharada de sirope
  • 1 cucharada de aceite girasol
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • Harina de algarroba para rebozar

Preparación:

El primer paso es moler los anacardos y los dátiles, puedes usar una picadora. Por otro lado, agrega esa mezcla junto a todos los demás ingredientes. Todo esto se va a amasar con las manos hasta lograr una bola de masa grande. Por último, haz unas pequeñas bolitas con las manos y rebózalas con harina y listo. ¡Ya están listos nuestro toffe!

Toffee de algarrobina

Flan de algarrobina

Ingredientes:

  • 50 gr de algarrobina molida
  • 250 gr de azucar
  • 750 ml de leche
  • Caramelo liquido
  • 6 huevos

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a unos 200°C, si es posible solo la parte de abajo. Ahora si iniciamos con la preparación separando las claras de las yemas del huevo. Batimos las claras, pero sin dejar que lleguen a punto de nieve, para agregar las yemas y el azucar, continuar batiendo.

Por otro lado, el caramelo lo ponemos en un molde y luego a la flanera. A la mezcla anterior de huevos, le agregamos la harina y la leche, y lo batimos de nuevo para incorporarlo todo. Para concluir, añadimos esta mezcla a la flanera y lo metemos al horno en baño María hasta que este listo, unos 40 minutos aproximadamente.

Entonces, cuando este listo solo hay que esperar que enfríe un poco y luego llevarlo al refrigerador por un par de horas para finalmente poder desmoldar y servir.

Keke de algarrobina

Ingredientes:

  • 1/3 taza de algarrobina
  • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de harina preparada
  • ¼ taza de mantequilla sin sal
  • 1 clara de huevo
  • 2 huevos
  • ¼ taza de higos secos
  • ¼ taza de cereal integral
  • 1 taza de azucar
  • 100 gr de azucar glass o azucar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ taza de nueces
  • 1 naranja (su jugo)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharada de clavo de olor en polvo
  • 1 1/2 taza de leche evaporada light

Preparación:

El primer paso es batir la mantequilla con el azucar hasta lograr una textura cremosa y clara. Una vez logrado este punto, agrega los huevos uno por uno, mientras sigues batiendo para asegurarte de que se integren muy bien. Luego, añade el clavo, la canela y la algarrobina. También agregaras la harina, sin embargo, primero debes cernirla con el polvo de hornear y agregar esto poco a poco a la mezcla.

A continuación, vierte la leche lentamente de manera intercalada con el jugo de la naranja, no dejes de mezclar. Por último, añade las nueces, los higos y el cereal triturado. Una vez hayas terminado de mezclar, estará listo. Toma un molde y engrásalo con aceite o mantequilla. Coloca la mezcla en el molde y lleva al horno a 180°C por unos 40 minutos aproximadamente.

Para la cubierta, solo debes batir la clara de huevo con el azucar glass o azucar en polvo hasta obtener un punto de nieve. Con este merengue puedes decorar la torta como tu quieras.

Keke de algarrobina

Si te gustaron estas recetas, quédate pendiente de nuestra página web para más información y recetas con alimentos saludables y nutritivos. Si te interesa, puedes no te pierdas nuestra colección de recetas con quinua.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *