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Recetas de comida vegetariana y vegana

Recetas de comida vegetariana y vegana

En este artículo te vamos hablar de las recetas nutritivas y deliciosas que puedes realizar con la comida vegetariana y vegana no como una moda sino como estilo de vida. Te contamos que este tipo de alimentación nos ha contribuido en mejorar nuestro desempeño diario.

No se trata de un artículo cualquiera sobre alimentación, sino un motivo para cuidarse la salud, además de entender las razones por las que se escoge la comida vegetaría y vegana como una opción. Conoce más detalle en esta entrega.

¿Qué es la comida vegetariana y vegana?

Comencemos este artículo explicando que el régimen vegetariano excluye todo tipo de carne y pescado  en su dieta, sin excepción.

La razón de este tipo de exclusión se le atribuye a que es un régimen alimenticio muy humano porque persigue ideales ecológicos  y naturistas, que rechazan la utilización de los animales para producir bienes de consumo o  con fines recreativos.

Otras personas optan por esta dieta, para reducir o evitar el consumo de carne que pueda incrementarle el colesterol y otros por razones de índole religiosa, es decir, que sean  hindús o budistas.

Ahora bien ¿Qué permite la comida vegetariana? Este régimen alimenticio accede a la coacción de los alimentos y el consumo de productos refinados como el azúcar y la harina. Además de pastas blancas, frituras y alimentos que se le hayan agregado inclusive algún conservante.

Dentro de los beneficios de ser vegetariano la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos y la Asociación de Dietistas de Canadá indica que este régimen alimenticio tienen la particularidad de:

  • Evitar la presencia la diabetes tipo 2 y
  • Contribuir a que los niveles de colesterol y presión sanguínea no suban.

Dentro de la clasificación de vegetariano existe un tipo que se llaman Veganos ellos son un poco más estrictos en el consumo de cierto alimentos porque no permiten la ingesta de productos que tengan algún derivado de los huevos, los lácteos o la miel de las abejas.

comida vegetariana y vegana

Recetas de comidas vegetarianas

Ya entendido el punto de que es el vegetarianismo, ahora viene lo mejor las recetas que podemos hacer con este régimen alimenticio. Quédate leyendo y conoce las delicias que puedes hacer en casa.

Hamburguesas Vegetarianas

Cuando uno escucha esto, se pregunta ¿si es posible? ¿Con que carne si es vegetariana? Pues te contamos que es viable y quedan para chuparse los dedos. Quédate leyendo y conoce como puedes hacerlas.

Pero antes de darte la receta, te advertimos que  con esta hamburguesa tendrás una bomba de fibra, proteínas, vitaminas y minerales.  ¿Te parece si le damos  play a esta preparación?

¡Comencemos! vamos a preparar una Hamburguesa a la Mexicana vegetariana la cual la puedes tener en 30 minutos,  y con tan con solo 10 ingredientes.

¿Cómo vas a prepararla? Lo primero es que calientes el  sartén para que hagas un sofrito  con el  ajo y la cebolla en una cucharada del aceite de tu preferencia (aunque recomendamos de oliva para que sea más saludable).

El sofrito que preparamos anteriormente colócala en un tazón, incorporándole garbanzos que serán triturados con un tenedor para formar una pasta, con la cual se hará  4 tortitas de hamburguesa que serán cocinadas en un sartén durante 3-4 minutos en cada lado y listo ya tiene tu hamburguesa vegetariana.

Hamburguesas Vegetarianas

Ensalada Vegetariana

Ahora vamos a pasar a preparar una ensalada vegetariana, reconocida por sus poderes nutritivos para el cuerpo. ¡Manos a la obra!

Primero pica la manzana sin pelar y la piña en cubos pequeños, que serán incorporados conjuntamente con las    lentejas en un sartén cubierto con un chorrito de aceite de coco. Sofríe esta preparación por tres minutos. Puedes agregarle sal si lo deseas.

Paralelo a ello vas a preparar la vinagreta con que se va aderezar la ensalada, la cual puedes realizarla con vinagre y aceite de oliva.

Una vez que las frutas y las lentejas estén frías puedes agregarle la vinagreta para servir.

Ensalada Vegetariana

Sopa Vegeteriana

Aún hay más y este momento vamos hablar de la sopa vegetariana, que hay muchas pero una de ellas es la sopa con fideos, muy deliciosa y saludable.

Esta sopa la puedes preparar de la siguiente forma: Lava, pela y corta las verduras en cuadros pequeños que vas a incorporar en un agua hirviendo junto a la cebolla picada en trozos grandes.

Luego de que hayan transcurrido 10 minutos puedes incorporar los fideos, las patatas y el cilantro cuanto ya esté lista para servir.

Sopa Vegeteriana

Dietas Vegetarianas

Para llevar una dieta vegetariana, se recomienda seguir las recomendaciones de un nutricionista porque de lo contrario podría traer problemas para la salud graves, por las deficiencias nutricionales que en muchos casos se presentan.

Por ello es importante que en el plan nutricional de una dieta vegetariana se evalué y se incluya el aporte de nutrientes como calcio, hierro, vitamina B12, Vitamina D y ácidos grasos w-3, además de la frecuente exposición al sol.

La Asociación Americana de Dietética (ADA) indicó en el 2009 que las dietas vegetarianas bien planificadas, que tomen en cuenta todos los requerimientos nutricionales de la gente puede dar grandes resultados en las diferentes etapas del ser humano, como la lactancia, la infancia, la adolescencia y para los deportistas.

En las dietas vegetarianas  se incluye generalmente vegetales, frutas, granos integrales, legumbres,  semillas, nueces o también puede abarcar  huevos y/o leche. Todo depende del tipo de régimen alimenticio que lleve adelante la persona. Por ejemplo existen varias dietas vegetarianas que mencionaremos a continuación Quédate allí y conoce como cambiar tu alimentación dándole un giro de 360 grados.

Dietas Vegetarianas

La primera dieta vegetariana es una que llamamos estricta porque las personas que siguen este régimen alimenticio no consumen carnes ni productos animales. Son muy cuidadosos que en sus comidas no tenga ningunos de estos dos alimentos.

También esta otra dieta que se llama lactovegetariana que permite los alimentos derivados de las plantas y uno que otro  producto derivado de los lácteos.

Otra tipo de dieta vegetariana que se conoce  es la que tiene un régimen alimenticio llamado lacto-ovo vegetariana que incorpora lácteos y huevo en sus menús.

Mientras que la Dieta vegana por su contrario excluyen de su dieta la carne de vaca, de pollo, pescado, los huevos y los productos lácteos, así como también sus derivados.

Pizzas Vegetarianas

¿Qué tal una Pizza con tomate, calabacín y espinacas para un domingo en familia? Si te gusto la idea toma dato y tendrás este plato delicioso en 5 minutos.

Este plato se comenzará preparando la salsa de tomate en un envase al cual le agregarás  sal, orégano y aceite de oliva.

Posteriormente,  vamos agregar esta salsa sobre la base de pizza al cual se le va incorporando los vegetales tales como; calabacín, los tomates picados, el pimiento, el queso, orégano y por último las espinacas.

Esta preparación es necesario que lo metamos al horno, a 180 grados, durante 30 minutos.

Pizzas Vegetarianas

Brochetas vegetarianas

Muy deliciosas y llena de vitaminas. Para prepararlas lo primero que debes hacer es cortar en cubos todos los vegetales como zanahorias, tomates, cebolla y  calabaza.

Una vez que realices esto, selecciona un palito e introdúceles los vegetales intercalados uno a uno para luego  llevarlo al horno y rociarlo con aceite de oliva y  sal. Se sugiere cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

Brochetas vegetarianas

Sopas vegetarianas peruanas caseras

En esta oportunidad vamos a preparar una sopa cremosa de calabacín con crotones. Lo que tienes que hacer en cortar en trozos los vegetales como el calabacín, la zanahoria, las papas, los trozos de brócoli, la cebolla, el jengibre y las finas hierbas que lo vamos a colocar en un agua hasta hervir.

Paralelo a eso vamos cortando los panes en forma de crotones para después meterlo al horno, hasta que queden bien crujientes.

Apagar la olla donde se están haciendo los vegetales cuando estén listos, para procesarlos con todo y líquido. Después lo llevamos al fuego durante 3 minutos, para luego servirlos con una cucharada de yogurt natural, crotones y orégano.

Sopas vegetarianas peruanas caseras

Cenas vegetarianas

En cuanto  a la cena te traemos una idea fabula que puedes preparar rápidamente… Sigue leyendo más.

Esta idea increíble son unas tortas de arroz, que las puedes realizar de la siguiente forma cocina primero el arroz con la leche y el agua.

En el arroz caliente le colocamos queso rallado, los huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Aparte cocemos las espinacas y la salteamos con cebolla. Luego de esto viene la parte divertida hacemos la torta de arroz en una bandeja engrasada con una base de arroz, arriba una de espinaca y lo demás, hasta que en la parte superior quede el arroz y el queso.

Horneamos esta preparación a 190 grados por unos 20 minutos y listo. Si deseas aprender más recetas vegetarías sigue allí que traemos más.

porcion de arroz

Empanadas vegetarianas

Una verdadera delicia son las empanadas vegetariana, que la puedes realizar en 1, 2, 3 así:

En un sartén fríe la cebolla agrégale los champiñones cortados, ají y el pimentón.  Cocinar hasta que estén blandos.

Para la masa unir la harina, manteca vegetal, sal y agua a temperatura ambiente y formar una mezcla compacta. Cortar en discos de 10cms aproximadamente.

Después rellenar la empanada agrégale el sofrito hecho de champiñones y pimentón. También puedes agregarle un huevo duro. Ciérrala y encima de cada empandada pincélala con una mezcla de agua y leche.

Estas empanadas van al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas durante 400 °F (180°C).

Empanadas vegetarianas

Tortas vegetarianas

Te presentamos una torta vegetariana de naranja fácil y esponjosa. Lo primero es precalentar el horno a fuego medio (unos 180 ºC) y aparte un recipiente podemos echarle un poquito de  aceite y la harina para engrasarlo.

Lo primero es rallar las naranjas y exprimir el zumo, que lo  vamos a mezclar con aceite vegetal, ralladura, agua o leche vegetal con la ayuda de un batidor integrar todo.

Luego agregamos el azúcar al bol y mezclamos incorporando  la harina. Esta preparación la metemos en el recipiente que le echamos aceite y harina para llevarlo al horno durante 45 minutos o hasta que veamos que al introducirle un palillo a la preparación sale limpio.

Tortas vegetarianas

Recetas de comidas Veganas

Torta Vegana de Cacao

Hoy te presentamos un delicioso postres vegano con cacao, que puedes preparar de la siguiente forma: En un envase colocar la harina, el polvo de hornear y  la azúcar.

Mientras que en otro envase puedes agregar agua caliente, café colado, cacao y bicarbonato. Se sugiere que toda esta preparación la batas a  mano.

Cuente estés mezclando la preparación descrita anteriormente agregarle aceite poco a poco, dos cucharadas de vinagre, el bicarbonato, la harina, el azúcar y el polvo de hornear.

Agregar todo esto en una bandeja engrasada para colocarle en un horno precalentado en 180° de 45min a 1 hora.

Torta Vegana de Cacao

Hamburguesas veganas

¿Cómo hacerla? En un recipiente machaca las lentejas con la avena y las nueces. Luego agrégale salsa soja, ajo en polvo y romero. Mézclalo hasta que la masa sea consistente y dale un tamaño y  un grosor normal. Colocar la masa en una plancha por 4 minutos a fuego medio.

A esta preparación agrégale pan y otros vegetales que te gusta.

Sopas veganas

Te presentamos a continuación una sopa Vegana ¡Súper fácil de hacer!

Su preparación es de la siguiente manera: Calienta en una olla la cucharada de aceite y los vegetales como el ajo, la cebolla, la zanahoria, tomate el apio, y el tomillo.

Luego agrega la pasta y déjala por 10 minutos o hasta que la este cocida. Agrégale los garbanzos, sal y pimienta para luego servir inmediatamente.

Ensaladas veganas

Entre esta preparación podemos encontrar la ensalada italiana vegana. Es muy sabrosa y completa. Para hacerla debes agregar todos los ingrediente en un bold los cuales son lechuga troceada, tomates cherry, garbazo, aceitunas negras y cebolla morada.

A la preparación anterior es necesario agregar los tomates deshidratados y mezclar con aderezo de tu gusto. Sugerimos que tenga orégano, vinagre de manzana y pimienta molida para darle el toque italiano y listo a disfrutar en familia.

Ensaladas veganas deliciosas

Salsas Veganas

Las salsas veganas ayudan a complementar la comida de los vegetarianos como mojar pan, agregárselo a una pasta etc. Hay diversas salsas veganas como te mostramos a continuación:

Una de ellas es la Salsa Pesto Vegana la cual la preparas así: En sartén a fuego bajo tuestas los piñones, el aceite y lo colocas en la batidora. Luego troceas los ajos y se los agregas, conjuntamente con la albahaca y aceite de oliva.

Dentro de esta búsqueda también conseguimos Salsa de Aguacate con toque de picante, qué puedes preparar llenando en una cacerola pequeña agua hasta la mitad para que hierva. A esta preparación agrégale tomates cherry y jalapequeños y una vez que este cocidos reserva parte del agua de la cocción tras escurrir los ingredientes.

En una licuadora bate los tomates cocidos pelados el aguacate, el ajo, cilantro y una pizca de sal.

Otra salsa veganesa la puedes obtener triturando en una batidora nueces, dátiles sin hueso, agua, aceite de oliva,  vinagre de manzana, ajo y sal.

Si la mezcla queda espesa agrégale aceite de oliva.

Salsas Veganas

Donas Veganas

Hasta donas veganas se pueden hacer de la siguiente forma: mezcla harina tamizada, azúcar, levadura y sal. A esto añádale vinagre, esencia de vainilla y aceite. Todo esto debe mezclarse bien hasta obtener una masa líquida y homogénea.

Luego vierta la masa en unos moldes de silicona para donuts y lo llevas al horno que debe estar precalentado a 180° grados durante 12-15 minutos y listo tiene un rico postre para la tarde.

Donas Veganas

Bebidas veganas

Te enseñaremos a realizar una bebida vegana de avena. Quédate allí.

Lo primero es poner la avena en agua para dejarla macerar durante toda la noche. Pasado este tiempo se cuela para licuar con los demás ingredientes que son agua, miel, vainilla y canela. Esta preparación se debe reposar por 2 horas en la nevera antes de consumir, aunque lo puedes ingerir también caliente y es deliciosa.

Es importante mencionar que esta preparación se puede consumir por 4 días, más de allí pierde  la consistencia.

Bebidas veganas

Salchichas veganas

Vamos a preparar en 45 minutos Unas deliciosas salchichas veganas. Toma nota. Aquí vamos.

En un recipiente mezclar los ingredientes secos que son gluten de trigo, harina de garbanzo, nuez moscada, cubito, cebolla en volvo, pimienta molida, pimentón dulce, orégano, sal, ajo, salsa de soja y agua fría.

Aparte de esto en otro bold mezcla agua con los ajos, aceite de oliva la salsa de soja y añade los ingredientes secos hasta formar una masa manejable.

La idea es que se formen cilindros de 15 cm de largo por 2 de diámetro  sobre un trozo de papel aluminio lo cual lo debes enrollar también en los bordes para cerrar bien.

Cocinar estos cilindros a 190° C por 20 minutos dejar enfriar y quitar el papel de aluminio. Cocinar al gusto al vapor o la plancha. Esto puedes consumirlo con una salsa vegana.

Salchichas veganas

Leches veganas

Hay varios tipos de receta de leche vegana. Una de ellas es la leche de arroz con canela y limón la cual aporta mucha vitamina B.

También esta la leche de almendras que se caracteriza por ser muy cremosa, y puede sustituir a la leche de vaca.

A esto se une la leche de arroz, que es baja en calorías a no estar elaborado a bases de frutos secos. Generalmente lo consumen los celíacos porque el arroz es un cereal sin gluten.

La leche de avena también es vegana porque tiene un buen sabor es ligera y también puede ser consumida por los celíacos.

Sigue leyendo porque aun hay más de los tipos de leche veganas y este momento le damos el turno a la leche de soja y la de anacardos.

Asimismo, esta la leche de quinoa muy nutritiva, tiene poca grasa y es recomendada para los celíacos.

Leches veganas

Crepas Veganas

Una receta rica es las crepas veganas que se pueden preparar licuando leche de almendras, azúcar morena, harina todo uso, levadura química, aceite neutro y una cucharada de extracto de vainilla.

Una vez esté lista en un sartén engrasado agregar la preparación haciendo una capa fina. La idea es que coloquemos a fuego alto esta preparación. A esto puedes agregarle fresas, frutas y chocolates. A los más pequeños de la casa le encantará como desayuno.

Crepas Veganas

Albóndigas Veganas

Nos encantan las albóndigas por eso te traemos estas recetas con que te chuparás los dedos.

Primero cortamos la cebolla, rallamos la zanahorias y troceamos los champichones para colocarlos en sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajos a que se doren.

Luego de que transparentan los vegetales de la preparación anterior se  añade la salsa de tomate y la avena. Le puedes añadir dos cucharadas de agua si la mezcla de tomate está muy espesa.

Una vez obtengamos una textura densa y espesa retiramos y dejamos enfriar.

Luego untamos con las manos la preparación para hacer bolas, puedes ayudarte con aceite para facilitar el proceso.

En un sartén sin mucho aceite  empecemos  a sofreír las bolas hasta que queden bien doradas por los lados y las escurrimos con un papel absorbente una vez lista la puedes consumirlas así o preparar una salsa aparte.

Esta salsa la puedes realizar sofriendo ajo, cebolla y salsa de toma dónde vas agregar las albóndigas para que se terminen de cocinar. Cuando la preparación merme ya esta lista.

Albóndigas Veganas

Galletas veganas

En esta oportunidad le tocó el turno a las galletas veganas, que las puedes preparar en un dos por tres:

Primero es fundamental que calientes el horno a 180° o 350° F.

Luego en un recipiente echa todos los ingredientes secos los cuales son:

  • Harina de trigo integral.
  • Panela.
  • Sal.
  • Bicarbonato y procedes a mezclar todo agregando la leche vegetal, el aceite de coco, el huevo de lino y el extracto de vainilla.

A la preparación anterior agrégale chispas de chocolate vegano para remover, y dejar reposar en la nevera.

Después de esto hacer bolas con forma de galleta en montoncitos, para ponerlas a hornear. Importante dejarla enfriar en la bandeja antes de llevarlas al plato.

Galletas veganas

Pizza vegana

Cerramos este bloques de recetas deliciosas con la pizza vegana, que la puedes preparar de la siguiente forma. Toma nota:

Primero vamos con la masa, disuelve la levadura en ¼ de taza de agua tibia, añádele azúcar y deja reposar por 5 minutos.

Luego mezcla la harina, la sal y el aceite en un procesador de alimentos durante 10 minutos. Y a esto agregarle la levadura y el agua hasta hacer una bolsa suave que puedas amasar durante 10 minutos. Cuando ya veas que esta lista la masa déjala reposar con un paño por 8 minutos.

Estira la masa aceitada para que encima le coloques salsa, y los vegetales que desees como por ejemplo pimetón, cebolla etc. Hornea durante 15 minutos y ya esta lista.

Pizza vegana

Como podrás observar a lo largo del artículo las recetas vegetarianas y vegana son múltiples solo se requiere creatividad y excluir la carne y pescado si es vegetariano o  si es vegano no emplear el derivado de los huevos, los lácteos o la miel de las abejas. ¿Lo conocías? ¿Has hecho una preparación de esta receta? Déjanos un comentario.

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